Unik satsning på skolrestaurang
Under Earth Week går 15 Växjörestauranger samman för att genomföra Vegoveckan, en vecka där stadens vegetariska utbud lyfts fram och rabatteras. En vecka senare hakar Restaurang Procivitas på genom att servera uteslutande vegansk mat, det vill säga mat helt utan animalier.
– Fler och fler verkar vilja testa vegokost och nu får alla chansen. Veckan blir också en rolig utmaning för vår del, säger Johan Ekfeldt, köksansvarig restaurang ProCivitas.
Restaurangen serverar bland annat eleverna på Procivitas privata gymnasium och enligt Johan Ekfeldt har den veganska veckan fått mycket positiva reaktioner, men långt ifrån alla är nöjda.
– Vi vill få gästerna att öppna ögonen för att man kan äta gott även utan kött, säger han.
Varje dag serveras minst en huvudrätt, exempelvis spaghetti grönsaksbolognese, men också en pastasallad med olika röror.
– Så vitt vi vet är veganveckan något unikt och jag tror inte att någon skolrestaurang i Sverige har gjort det innan.
LÄS MER
