Populärt Växjöbageri utökar

Det är ett år sedan Therese Turesson slog upp portarna till Bakhaket, det lilla bageriet som ligger i korsningen mellan Sandgärdsgatan och Västergatan.

– Att starta eget kändes som världens största utmaning. Men jag ville så gärna testa, säger Therese Turesson.

Förberedelserna började dock flera år tidigare. Närmare bestämt när Lernia startade upp konditorikurser i Växjö. Under sin utbildning planerade Therese för och lärde sig också att starta eget företag. Något hon sedan gjorde i Plug Vxo:s kök.

– Det kan verka skrämmande att dra igång allt själv. Men jag tänkte att: det värsta som skulle kunna hända är att jag måste lägga ner, men då hade jag åtminstone testat, säger hon.

Under året som gått har Therese Turesson fått göra de mest spektakulära tårtorna. Hon har skapat alltifrån Muminhuset till en ölsejdel, helt beroende på vad kunden vill ha. Många tårtdesigners använder sugar paste, en slags lättarbetad marsipan utan mandel, men inte Therese. Hon är kvalitetsmedveten och använder bara marsipan när hon arbetar med figurdekorationer.

– Det är viktigt med bra råvaror och jag försöker använda mig av så mycket närodlat som möjligt. Jag gör också mina egna tårtbottnar, något som gör skillnad för smaken.

Men på Bakhaket säljs inte bara figurtårtor utan också kakor, desserter och andra bakverk. Therese gör även veganska tårtor, något som blivit väldigt populärt.

– Det är svårt att få tag i tårtor helt utan animalier. Vissa kunder har sagt att de inte ätit tårta på fem eller tio år. Men det är såklart en utmaning att baka helt utan mjölk och ägg.

Men det verkar vara just utmaningar som driver Therese, och även om hon är hemlighetsfull verkar hon ha fler utmaningar på gång.

– Jag kommer att göra en kombinerad jubileumskväll med nyöppning inom en snar framtid då Bakhaket kommer att utöka. Så jag kommer gå ut med vad som sker i samma veva som jag bjuder in till eventkvällen.