När pandemin drabbade världen valde en del restauranger och caféer att stänga på grund av färre besökare. En av dessa restauranger var Restaurang Rasken på campusområdet i Växjö som stängde när universitetet övergick till distansundervisning och många studenter inte fanns på plats i Växjö.

Efter över två år har restaurangen nu öppnat igen. I måndags förra veckan slog restaurangen upp på nytt.

– Vi kände att det var dags. Vi har känt att det har funnits ett behov på universitetet och det har varit väldigt roligt och efterlängtat att kunna öppna igen, säger Josefin Lindroth, enhetschef på Högskolerestauranger som driver Restaurang Rasken.

Restaurangen har öppet för luncher på vardagar och har satsat på en lunchbuffé med fokus på mycket grönt.

Läs mer här.