Allan Schwech driver Umami Monkey, Umami Grill samt Pinchos i Växjö och Kristianstad. Nu går han in i en ny fas och satsar i huvudstaden. Efter sommaren öppnar han Umami Grill i Stureplansgruppens lokal på Tegnérgatan i Vasastan i centrala Stockholm.

– Det känns fantastiskt kul. Jag vill ta nästa steg och har letat lokal i Stockholm tidigare. I oktober förra året blev jag kontaktad av en mäklare som frågade om vi ville öppna i Suppers gamla lokal. Stureplansgruppen hade tänkt öppna något eget där men sedan såg de vårt koncept och gillade det, säger Allan Schwech.

Umami Grill är ett brasilianskinspirerat steakhouse där maten serveras på ett speciellt sätt. Gästerna plockar tillbehören själv och sedan kommer personalen ut med olika, nygrillade köttsorter som serveras vid bordet. Restaurangbesökarna får en bricka med röd, gul och grön färg. Om de har den gröna brickan uppe kommer kockarna med nytt kött, vill man vänta lite sätter man tallriken på gul och är man nöjd ska den placeras på den röda brickan.

– Vi blir unika med vår satsning och kommer att vara den enda i Stockholm med vårt koncept. Det är därför man vågar. Vi har fått väldigt fin positivt i Växjö där gästerna berömt vårt koncept och goda smaker. Jag har utgått från gästernas bedömning och många gillar det. Det är inte för alla men de som gillar det kommer att älska det.

Läs mer om den nya satsningen på Smålandsposten.